건식 습식찹쌀가루 (1) 썸네일형 리스트형 건식찹쌀가루와 습식찹쌀가루의 치환법 인절미, 찹쌀호떡, 찹쌀도너츠등을 만들 때 필요한 찹쌀가루. 가끔 레시피가 습식기준인데 내가 건식찹쌀가루를 가지고 있을 때 난감하다. 역으로 레시피가 건식기준이면 내가 습식찹쌀가루를 가지고 있어도 난감하다. 고마우신 블로거님이 습식찹쌀가루의 수분량을 측정을 해주셔서 그를 토대로 편안한 치환공식을 만들어 본다. 1. 습식찹쌀가루량 알아내기 (건식찹쌀가루량을 습식찹쌀가루량으로 치환하기) 습식찹쌀가루량 = 건식찹쌀가루량 + 수분량(건식찹쌀가루량X38.8%) = 건식찹쌀가루량 X 138.8% = 건식찹쌀가루량 X 1.388 즉 습식찹쌀가루의 무게는 건식찹쌀가루의 1.38배이다. 예를 들어 건식찹쌀가루 60g이 필요하다고 하면 습식찹쌀가루 83.28g을 넣고 물의 양에서 수분량 23.28g을 빼면 되겠다. 2. .. 이전 1 다음